Veg Biryani Recipe (वेज बिरयानी रेसिपी)

Veg Biryani Recipe: वेज बिरयानी एक ऐसी डिश है जो हर किसी के दिल को छू जाती है। यह खाने में स्वादिष्ट होती है और पौष्टिक भी। आज हम जानेंगे कि वेज बिरयानी कैसे बनाई जाती है। यह रेसिपी खास तौर पर उन लोगों के लिए है जो घर पर स्वादिष्ट बिरयानी बनाना चाहते हैं।

Sambar Recipe Ingredients

1. बासमती चावल – 1 कप
2. पनीर – 200 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ)
3. गाजर – 1 (कटी हुई)
4. फूलगोभी – 1 कप (कटी हुई)
5. हरी मटर – 1/2 कप
6. प्याज – 2 (बारीक कटी हुई)
7. टमाटर – 2 (कटा हुआ)
8. हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
9. अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चमच
10. पनीर मसाला – 1 चमच
11. धनिया पाउडर – 1 चमच
12. जीरा पाउडर – 1/2 चमच
13. हल्दी पाउडर – 1/2 चमच
14. गर्म मसाला – 1/2 चमच
15. तेल – 2 चमच
16. दही – 1/2 कप
17. पुदीना पत्तियां – 1/4 कप
18. धनिया पत्तियां – 1/4 कप
19. नींबू का रस – 1 चमच
20. बिरयानी मसाला – 1 चमच
21. साबुत गरम मसाले (दालचीनी, इलायची, लौंग) – 2-3

Veg Biryani Recipe

1. सबसे पहले बासमती चावल को अच्छी तरह धो लें। फिर इसे 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। एक पैन में पानी उबालें। पानी में थोड़े से नमक और 2-3 साबुत गरम मसाले डालें। पानी उबालने के बाद उसमें चावल डालें और चावल को 70% तक पका लें। चावल को छानकर अलग रख दें।
   
   
2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। अब कटी हुई हरी मिर्च और टमाटर डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
   
   
3. अब धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और पनीर मसाला डालें। इन्हें अच्छे से मिला लें। फिर कटी हुई सब्जियां जैसे गाजर, फूलगोभी, और हरी मटर डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक पकाएं।
   
   
4. जब सब्जियां थोड़ी पक जाएं, तो पनीर के टुकड़े डालें। फिर दही डालें और अच्छे से मिला लें। दही से एक अच्छा ग्रेवी तैयार होगा। इसमें नमक और बिरयानी मसाला डालें। 
   
   
5. अब चावल को सब्जियों के साथ मिलाना है। एक बड़े पैन में एक परत चावल की डालें। फिर उस पर सब्जियों की परत डालें। इसी प्रकार चावल और सब्जियों की परतें बनाएं। 
   
   
6. पैन को ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान बिरयानी में सभी स्वाद अच्छे से समा जाएंगे। 
   
   
7. जब बिरयानी तैयार हो जाए, तो ऊपर से पुदीना और धनिया पत्तियां डालें। नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
8. गरमा-गरम वेज बिरयानी को रायता, सलाद और चटनी के साथ परोसें।

Recipe Tips

1. चावल को ज्यादा पका ना लें, वरना बिरयानी चिपचिपी हो जाएगी।
   
2. दही और पनीर डालने से बिरयानी में मलाईदार स्वाद आता है।
   
3. पुदीना और धनिया पत्तियां बिरयानी को ताजगी और स्वाद देती हैं।
   
4. चावल और सब्जियों को सही अनुपात में मिलाएं ताकि दोनों का स्वाद संतुलित रहे।

वेज बिरयानी एक संपूर्ण भोजन है जिसमें सभी पोषक तत्व होते हैं। यह पार्टी के लिए या किसी विशेष अवसर पर बनाई जा सकती है। इस रेसिपी का पालन कर आप भी घर पर शानदार वेज बिरयानी बना सकते हैं।

Sambar Recipe (सांभर रेसिपी)